VEGANSKA MAJSMUFFINS

November 04, 2018 / Karolina Tegelaar

Jag tar inte fram recept på så mycket matrelaterat men ibland när maten är som kakor kan det hända att jag tar fram recept inom det området också, och här är det veganska "corn muffins", matiga majsmuffins till chiligrytan. Typiskt amerikansk måltids"bröd" som passar bra till grytor och liknande. Det finns riktigt fina majsforade "bröd/muffinsformar" att köpa i USA och på nätet om man gillar majsbröd, det kan också göras i en gjutjärnspanna i ugnen om pannan inte har några detaljer av plast.

1 Likes

categories / Muffins
tags / vegan, veganmuffins, veganbakning, veganrecept, vegankaka, vegankakor

VEGANSK CLEMENTINKAKA

November 02, 2018 / Karolina Tegelaar

Har man följt mig på instagram under Swedish vegan så vet man att jag jobbade på olika sockerkakor hela 2017 efter att jag insåg hur man kunde använda aquafaba för att lyckas med klassiska sockerkakor. Efter att jag nu äntligen (efter tio år av receptutveckling!) fått till ljusa mjuka kakor så bakar jag mig igenom gamla favoriter som jag tidigare inte kunnat göra. Det här är en klassisk kaka i sydeuropa och mellanöstern där man kokar hela citrusfrukter och mixar till pureé för en fantastisk smak på kakan!Jag har arbetat med liknande recept i flera år men först nu är receptet precis som jag vill ha det! Se till att använda clementiner med tunt skal, inte de som har tjockt skal med tjockt lager av det vita inre beska lagret, då blir inte kakan bra.

4 Likes

categories / Mjuka kakor
tags / aquafaba, vegan, vegansk, veganskt, vegankaka, veganbakning, veganska, vegankakor, veganbagare, veganjul, veganskjul, veganska julrecept, ceganska julkakor

VEGANSKA HALLOWEEN SUGAR COOKIES

October 30, 2018 / Karolina Tegelaar

Här har jag delat både ett fantastiskt gott recept på amerikanska tunna "sugar cookies" som man använder när man ska göra kristyrmönster på tunna, naturella småkakor och en galet bra äggfri kristyr. För kakorna har använt ett klassiskt recept och bytt ut ägget mot kikärtsvatten/bönvatten/aqua faba, alltså vattnet som finns i en terta/konservburk med kikärtor eftersom det är fantastiskt både som vispad äggvita för kristyren och som äggersättning i både hårda småkakor och mjuka cookies.

0 Likes

categories / Kakor
tags / aquafaba, vegan, veganskt, veganska, vegankakor, vegankaka, veganbakning, veganbaka

VEGANSKA PUMPAMUFFINS / VEGAN PUMPKIN CUPCAKES

October 28, 2018 / Karolina Tegelaar

Det kan vara klurigt att hitta pumpapuré i butiker och här är ett recept på veganska pumpamuffins som innehåller "skrapad" eller riven pumpa. Jag får alltid fint riven pumpa när jag gröper ur pumpor vi dekorerar. Sista skrapet i pumpan gör jag med en sked och då får man perfekt skrap/riv att använda här. Blir bitarna för stora kan man alltid hacka dem lite på skärbräda med en vass kniv. Man kan såklart också riva fast pumpa. Jag delar två varianter på frosting, en med vit choklad och en med kokosolja!

0 Likes

categories / Muffins
tags / vegan, veganmuffins, vegan muffin, vegan cupcake, veganskt, vegansk, veganrecept, veganbakning, vegankaka

LÅNGJÄSTA DINKELFRALLOR

October 28, 2018 / Karolina Tegelaar

Jag älskar de här ”källarfranskorna” som man snabbt rör ihop på kvällen, formar till bollar på morgonen och som jäser medans ugnen värms upp. Knappt något arbete alls och snabbt fantastiska bröd till frukosten. Jag brukar använda dinkelmjöl till frallorna men frallorna på bilden har också lite rågsikt inblandat. Vetemjöl går också bra, då får man mer klassiska källarfranskor!

0 Likes

categories / Vetebröd
tags / veganfrukost

VEGANSK PUMPATÅRTA / VEGAN PUMPKIN CAKE

October 27, 2018 / Karolina Tegelaar

En vegansk klassisk Amerikansk tårtbotten eller kaka under hösten och kanske speciellt under Halloween, det är enklast om man får tag i en konserv med pumpapureé, men det går också att koka eller ånga pumpa och sedan mixa till en slät pureé. Se då till att låta den kokta pumpan rinna av/torka ut lite innan den mixas till pure eftersom den annars lätt blir fuktigare än den konserverade pumpan jag baserat receptet på. De flesta välsorterade butiker har dock numera pumpapureé i sektionen med ingredienser från hela världen.

0 Likes

categories / Mjuka kakor, Tårtor, Frukt & bär
tags / vegan, vegancake, vegan cake, vegan baking, vegan receipes, veganbakning, vegantårta, veagnrecept

VEGANSKA ÖGON /GOOGLY EYES

October 26, 2018 / Bebben Tegelaar

Aquafaba är vätska i en burk med bönor eller ärtor och här har jag använt aquafaba. Här på sidan finns mängder med recept jag tagit fram och de metoder jag utvecklat för att lyckas med vegansk bakning.

0 Likes

categories / Konfekt
tags / vegan, aquafaba

VEGANSK BANANTÅRTA

October 26, 2018 / Karolina Tegelaar

Den här magiska banantårtan är bakad med mina revolutionerade tårtbottnar med aquafaba och fyllda med banancurd och receptet kommer från min bok om banankakor. Tårtan är anpassad för formar mellan 18-20 centimeter. För formar mellan 20 – 22 centimeter använder man den större mängden smet. Vill man göra en bananformad tårta kan man baka i en avlång brödform och skära bort två "trianglar" på ena sidan som sedan sätts på andra sidan. Då får man en ganska bananformad tårta som den på bilden.

1 Likes

categories / Mjuka kakor, Tårtor
tags / vegan, vegansk, veganskt, veganska, tårtor, banantårta, marsipantårta, gräddtårta, aquafaba

VEGANSKA PUMPAMUFFINS / VEGAN PUMPKIN CUPCAKES

October 24, 2018 / Karolina Tegelaar

Det kan vara klurigt att hitta pumpapuré i butiker och här är ett recept på veganska pumpamuffins som innehåller "skrapad" eller riven pumpa. Jag får alltid fint riven pumpa när jag gröper ur pumpor vi dekorerar. Sista skrapet i pumpan gör jag med en sked och då får man perfekt skrap/riv att använda här. Blir bitarna för stora kan man alltid hacka dem lite på skärbräda med en vass kniv. Man kan såklart också riva fast pumpa. Jag delar två varianter på frosting, en med vit choklad och en med kokosolja!

0 Likes

categories / Muffins
tags / vegan, veganmuffins, vegan muffin, vegan cupcake, veganskt, vegansk, veganrecept, veganbakning, vegankaka

VEGANSK PUMPATÅRTA / VEGAN PUMPKIN CAKE

October 21, 2018 / Karolina Tegelaar

En vegansk klassisk Amerikansk tårtbotten eller kaka under hösten och kanske speciellt under Halloween, det är enklast om man får tag i en konserv med pumpapureé, men det går också att koka eller ånga pumpa och sedan mixa till en slät pureé. Se då till att låta den kokta pumpan rinna av/torka ut lite innan den mixas till pure eftersom den annars lätt blir fuktigare än den konserverade pumpan jag baserat receptet på. De flesta välsorterade butiker har dock numera pumpapureé i sektionen med ingredienser från hela världen.

0 Likes

categories / Mjuka kakor, Tårtor
tags / vegan, vegancake, vegan cake, vegan baking, vegan receipes, veganbakning, vegantårta, veagnrecept

GUITTARDS FUDGEBROWNIE VEGANISERAD

October 19, 2018 / Karolina Tegelaar

När ett företag som levererat choklad sedan 1868 anser att det här är det bästa browniereceptet var jag tvungen att försöka på mig en veganisering. Det blev ett recept på kompakta fudgebrownies som var lätta att baka och gav en vacker ljus yta.

1 Likes

categories / Choklad, Klassiker
tags / aquafaba, vegan, vegansk, veganskt, brownie, vegan brownie, vegansk brownie, veganska

VEGANSK MÖRK CHOKLADTÅRTA

October 14, 2018 / Karolina Tegelaar

Receptet på bottnen har varit med i många och och bilden är från min tårtbok, som nu är slutsåld. Tårtan på bilden är fylld och täckt med chokladmousse där jag ersatt en del av vispgrädden med sötad kastanjepure. Det ger en smakrikare och sötare mousse men man kan såklart köra på mitt gamla beprövade recept också! Den här satsen med mousse räcker till två lager i en lite större tårta eller tre lager i en mindre tårta. Ska du även täcka tårtan med mousse behöver du öka mängden, eller ännu bättre göra en mindre sats när fyllningen stelnat eftersom mousse är bäst att använda när den är nyvispad! Kristyrdiamanten är gjord av min bönvattenskristyr, man ritar upp mönstret man vill ha och lägger ett bakplåtspapper över konturen och man kan sedan spritsa med kristuren på bakplåtspapperet. Dekoren håller väldigt länge sedan den torkat och den blir väldigt hård, precis som med kristyr på äggvita. Tårtan är toppad med kastanjepure som är utspädd med lite vatten för att gå att spritsa.

1 Likes

categories / Choklad, Tårtor
tags / vegan, veganskt, vegankaka, vegantårta, vegantårtor, veganska recept, veganbakning, veankakor, veganbagare

VEGANSK TÅRTBOTTEN

October 12, 2018 / Karolina Tegelaar

Mitt nya revolutionerande recept på sockerkaka fungerar dessutom som tårtbotten! Kika in sockerkaksrecepten som finns delade på sidan om du vill göra sockerkaka och läs infon här för tårtbottnar. Jag är otroligt stolt över att jag lyckats med denna och liknande recept och allt det har lett till efter denna upptäckt! Det finns nämligen ingen annan receptutvecklare som snubblat över en liknande teknik för perfekta veganska mjuka ljusa kakor (choklad och kryddade kakor har vi kunnat baka i många år). Nu hoppas jag att tekniken sprider sig så att alla åter igen kan baka perfekta veganska mjuka ljusa kakor.

12 Likes

categories / Mjuka kakor, Tårtor
tags / vegansk tårta, tårta, tårtor, vegantårta, vegankaka, veganbakning, vegan, veganskt, veganska

VEGANSK SOCKERKAKA MED BLÅBÄR

October 05, 2018 / Karolina Tegelaar

Det här receptet på sockerkaka tror jag är ett av det allra bästa recepten jag tagit fram under mina 10 år som receptutvecklare, och ett bakverk som jag trodde att man kanske inte kunde få perfekt utan ägg efter alla försök med dåligt resultat som jag gjorde.

1 Likes

categories / Mjuka kakor
tags / vegank, vegan, vego, veganskt, vegansk, veganska, sockerkaka, sockerkakor

VEGANSKA MARÄNGSPÖKEN

October 04, 2018 / Karolina Tegelaar

Det är inte bara att googla fram ett recept på veganska maränger, många delar recept utan att ha testat vilken ratio mellan sockret och aquafaban. Många skriver inte helelr riktiga mängder utan bara “vätskan i en burk med kikärtor” och det kan variera från en deciliter till två deciliter. Det här receptet utvecklade jag 2015 precis när aquafaba upptäckts och det var mitt första recept med aquafaba, jag testade alla möjliga olika ratios och denna var den som hade bäst resultat och gav godast och mest stabila maränger! Här är ett recept på små spökmaränger som passar perfekt till Halloween och Allhelgona.

1 Likes

categories / Kakor
tags / aquafaba, maränger, vegan, veganskt, veganbakning

VEGANSKA KANELBULLAR

October 03, 2018 / Karolina Tegelaar

Här är mitt favoritrecept med kall degvätska och mjukt margarin, det andra receptet är ett bra recept det också - men vetedegar med mjukt fett och kall degvätska ger otroligt luftiga och saftiga bullar och har ni inte provat det än är det på tiden!

7 Likes

categories / Klassiker, Vetebröd
tags / vegan, vegansk, veganskt, veganska, veganska kanelbullar, kanelbullar, veganbakning, vegankakor

VEGANSK BRIOCHE

September 30, 2018 / Karolina Tegelaar

Brioche är lätt och luftigt franskt bröd, som är fetare och mjukare än andra bröd – nästan som ett mellanting mellan kaka och bröd. Man arbetar in rumsvarmt fett i en välknådad deg och behöver därför inte ha lika mycket vetemjöl för att få en smidig deg. Vanligtvis är det ägg i smeten som gör att man ändå får ett luftigt bröd men jag har ersatt äggens funktion med lite extra jäsmedel och stabiliserare i form av yoghurt och stärkelse. Det här receptet har jag arbetat med i ett par år, ett tag bakade vi brioche varje helg men nu har det mest blivit tårtor ett tag. Nu för tiden brukar jag förbereda briochen kvällen innan frukosten, de kan stå över natten utan problem.

1 Likes

categories / Vetebröd, Frukost
tags / veganbriche, vegan, vegansk, veganskt, veganska, veganskarecept, veganbrunch, veganbakning, vegankaka, veganbröd, franska recept, veganbagare

ENKLA VEGANSKA MUFFINS

September 21, 2018 / Karolina Tegelaar

Sedan jag började med mitt bokprojekt 2010 har jag försökt ( långt över 100 gånger) att få till klassiska enkla muffins. Den svenska sorten som fanns i böcker när jag var liten, med citronskal i vanligtvis. Hur jag än har gjort har jag aldrig blivit helt nöjd.

2 Likes

VEGANSKA CHAUSSONS AUX POMMES

September 16, 2018 / Karolina Tegelaar

Klassiska smördegspajer fyllda med äpple, här helt veganska, är både goda och vackra att bjuda på.

0 Likes

FARMORS (VEGANSKA) LINGONKAKA

September 15, 2018 / Karolina Tegelaar

I litteraturen är liknande kakor med surnad grädde och lingonsylt utskrivna som äldre pepparkakor från Norrland, jag hittar bland annat ett recept som är väldigt likt det jag har använt här i boken “Goda pepparkakor & annat gott” från 1930-talet. Kanske var det därifrån min farmor fick receptet.

4 Likes

categories / Mjuka kakor, Julrecept
tags / vegansk, vegan, veganskt, veganska, vegankaka, veganbakning, veganjul, vegansk jul, vegansk bakning, mjuk pepparkaka, pepparkaka, mjuk kaka