En franskinspirerad vegansk äppelkaka som är med här då jag ju döpt den till tårta. Den har inte den klassiska kanelkryddningen vi är vana vid när det kommer till äpplen. Den är kryddad med rom och vanilj och de smakerna får fint genomslag i kakan. Jag har använt vackert röda äpplen till den här ljusa kakan, välj din egen favorit till den här kakan som är späckad med mjuka äppelbitar!
Read MoreHär finns både en enklare variant med äppelmos och en med veganska frangipanefyllning. Flan är klara på en väldigt kort stund och är perfekta för oväntat besök! Klara på 20-30 minuter från att man börjar (om man har smördeg hemma). Flan bakade med färdigköpt smördeg (alla varianter jag sett i butik är mjölkfri) blir fantastiskt frasiga bakverk. De här frasiga flanen fungerar bäst att serveras med en kula glass, lite vispad växtgrädde med lite vanilj tillsatt eller helt enkelt precis som de är när de kommer ut från ugnen, kanske med lite florsocker pudrat ovanpå.
Read MoreJag har länge velat dela ett gäng av mina olika morotskakor och här kommer den första och mitt äldsta recept! Den här morotskakan var ett av de första recept jag utvecklade till den första boken vi släppte på vårt lilla förlag 2011. Receptet har hängt med sedan dess men jag har förbättrat receptet i takt med att jag lärt mig mer om bakning och i veckan förbättrade jag det ytterligare inför den 15:e boken vi släpper. Här är bottnen bakad i två formar på 15 centimeter men det går också att baka den här mängden smet i en lite större form mellan 18-22 centimeter.
Read MoreKlassisk fransk paj med vegansk frangipanefyllning!Receptet är anpassat för 8-10 minipajer eller en stor paj på runt 25 centimeter i diameter. Jag har använt knallröda små äpplen men päron, plommon eller andra favoriter går också bra.
Read MoreKlassiska amerikanska kanelkakor som är sega i mitten och skrynkliga i kanten, precis som de flesta klassiska cookies är! Receptet stammar från när man inte hade utvecklat bakpulver än och man använde då 2 teskedar bikarbonat och 1 tesked vinsten ihop för att få bikarbonatet att reagera.
Read MoreJag gör sällan recept med tofu och jag gör sällan matigare recept, men ibland när maten är lite som ett bakverk och det blir en perfekt rätt så delas den här. Receptet med tofustanning har jag jobbat på i många år och det blir en underbar vegansk matig paj - som blir som vilken matpaj som helst, bara utan animalier.
Jag har minskat på mängden socker i det här annars klassiska receptet jämfört med äldre rågkakor/hålkakor, en mjölbrist under första världskriget fick myndigheterna att istället be bagarna att dryga ut mjölet med socker som vi inte hade brist på. Sötbröden som skapades då har präglat brödrecepten vi använder idag men nu när jag bakar brukar jag dra ner lite på sockret eller sirapen som tillsätts, jag tycker dessutom att råg är ganska sött i sig så dessa rågkakor blir söta och goda även om jag mer än halverat sockermängden. Receptet är anpassat till en plåt men du kan absolut dubbla mängden om du vill baka fler hålkakor än 6 stycken.
Receptet är bland annat baserat på ”Baking illustrated” studie av citronmarängpajer och flera andra stora kokböckers recept. Jag har testbakat olika varianter av italiensk maräng, olika pajskal och olika citronfyllningar under flera dagar. Pajskalsreceptet är också baserat på ”Baking illustrateds” pajstudie och i denna bakbibel står tydligt att efter deras tester så är margarin överlägset i pajskal.
Read MoreKörsbärspaj är bland det godaste jag vet och moreller, eller surkörsbär, är den hemliga ingrediensen. I Sverige används de väldigt sällan men det är i de sura bären som den fantastiska körsbärssmaken finns. Jag hoppas att fler får upp ögonen för vilket underskattat bär det är. Pajskalsreceptet är också baserat på ”Baking illustrateds” pajstudie och i denna bakbibel står tydligt att efter deras tester så är margarin överlägset i pajskal.
Read MoreNågot som jag undrat över i flera år är varför vi i Sverige inte alls använder muskot i våra äppelpajer, eftersom det är bland det godaste som finns (jag misstänker faktiskt att det beror på felskrivningen i en tidning för många år sedan där några tyvärr fick åka till sjukhus efter att ha bakat med massor av rivna muskotnötter, det ska dock aldrig vara mer än ½ -1 tesked muskot i ett bakverk, annars blir det nog väl skarpt. I mitt recept på denna amerikanska äppelpaj med lock blir ½ tesked riven muskot perfekt! ) Jag rekommenderar er alla att prova något kryddmått muskot i mjuka kakor och pajer med äpple eller morot. Även i mjuka pepparkakor blir det väldigt gott.
Read MoreTesta de här veganska receptet på vaniljsås så lovar jag att du inte längre kommer vilja köpa färdiga varianter i butiken. Till skillnad mot klassiska recept på såser och krämer där äggulor ingår i receptet som stabilisator behöver man inte vara rädd för att redningen ska koka upp och koagulera. Med stärkelse kan smeten koka upp och du vet att den är färdig när redningen tjocknar ordentligt och bubblor som bildats vid omrörningen återgår och redningen är jämn och tjock. Man kan tillsätta en knivsudd gul färg för att få samma kulör som klassisk vaniljredning. Majsstärkelse som används här behöver koka upp för att tjockna och den bör kort därefter tas av från plattan.
Read MoreDen här vita kladdkaka använder vit vegansk choklad för sin perfekta kladdiga konsistens! Den hittar du på nätet, hos välsorterade livsmedelsbutiker (jag har på COOP i Falköping som närmast) eller i specialbutiker som Goodstore!
Visste ni att jag älskar bananbakverk? Så mycket att jag har gjort en hel bok med bara bananbakverk! Det här är ett av recepten som finns med där, bokens fokus är egentligen inte just bananrecept utan handlar mycket om hur man bakar veganskt utan att kompromissa och hur man ersätter äggen (och att en halv banan INTE kan ersätta ett ägg i kakor)
Read MoreSommaren 2016 släppte jag min andra glassbok och den finns att hitta i webbutiken - vill man testa hur bra recepten är ska jag försöka dela ett gäng här! Jag har en hög frukthalt i mina glassar och jag skapar en smakrik och krämig fruktglass genom att se till att andelen fett och socker i glassen ändå är perfekt.
Read MoreDen här morotskakan var ett av de första recept jag utvecklade till den första boken vi släppte på vårt lilla förlag. Receptet har hängt med sedan dess men jag har förbättrat receptet i takt med att jag lärt mig mer om bakning. Det fina kortet på mig har Fotograf Cecilia Möller tagit. Det här receptet kommer vara med i min kommande samlingsbok då det fortfarande är ett favoritrecept!
Bananpannkakor är en favorit här hemma och vi bakar det här receptet oftare än något annat jag har tagit fram, det betyder också att jag har lite olika varianter. Har jag bara en banan mäter jag inte volymen utan blandar till det undre receptet, har jag mycket bananer kör jag på det övre receptet.
Read MoreBild från min glassbok!
Sommaren 2016 släppte jag min andra glassbok och den finns att hitta i webbutiken - vill man testa hur bra recepten är ska jag försöka dela ett gäng här! Jag har en hög frukthalt i mina glassar och jag skapar en smakrik och krämig fruktglass genom att se till att andelen fett och socker i glassen ändå är perfekt.
Read MoreMitt klassiska barndomsrecept med muffins har varit en av de svåraste utmaningarna för mig inom veganbakning, och även om jag fick till en perfekt vegansk sockerkaka för något år sedan har detta recept gäckat mig för den pösigt vispade aquafaban hjälpte inte i muffinsrecept som inte fick en alls bra konsistens med sockerkakssmeten (som ju ändå hade för lite fett för att nå upp i nivå med klassiska muffinsrecept).
Jag har arbetat med det här receptet med aquafaba i fyra år och NU äntligen är det faktiskt perfekt - dom blir väldigt luftiga, bränns fint och smälter i munnen (vilket är väldigt svårt att få till)
Read MoreDet här är en enkel tårta, och en klassiker som jag får otroligt mycket frågor om - kan man göra pannkakor utan ägg och mjölk och hur gör man så att de inte faller sönder? Svaret är att det är SUPERENKELT!! För det här fotot stekte jag över 40 pannkakor i en panna som var något mindre än de största som finns och inte en enda pannkaka gick sönder. De blir supertunna och frasiga och smakar underbart!
