Den här morotskakan var ett av de första recept jag utvecklade till den första boken vi släppte på vårt lilla förlag. Receptet har hängt med sedan dess men jag har förbättrat receptet i takt med att jag lärt mig mer om bakning. Det fina kortet på mig har Fotograf Cecilia Möller tagit. Det här receptet kommer vara med i min kommande samlingsbok då det fortfarande är ett favoritrecept!
Bananpannkakor är en favorit här hemma och vi bakar det här receptet oftare än något annat jag har tagit fram, det betyder också att jag har lite olika varianter. Har jag bara en banan mäter jag inte volymen utan blandar till det undre receptet, har jag mycket bananer kör jag på det övre receptet.
Read MoreBild från min glassbok!
Sommaren 2016 släppte jag min andra glassbok och den finns att hitta i webbutiken - vill man testa hur bra recepten är ska jag försöka dela ett gäng här! Jag har en hög frukthalt i mina glassar och jag skapar en smakrik och krämig fruktglass genom att se till att andelen fett och socker i glassen ändå är perfekt.
Read MoreMitt klassiska barndomsrecept med muffins har varit en av de svåraste utmaningarna för mig inom veganbakning, och även om jag fick till en perfekt vegansk sockerkaka för något år sedan har detta recept gäckat mig för den pösigt vispade aquafaban hjälpte inte i muffinsrecept som inte fick en alls bra konsistens med sockerkakssmeten (som ju ändå hade för lite fett för att nå upp i nivå med klassiska muffinsrecept).
Jag har arbetat med det här receptet med aquafaba i fyra år och NU äntligen är det faktiskt perfekt - dom blir väldigt luftiga, bränns fint och smälter i munnen (vilket är väldigt svårt att få till)
Read MoreDet här är en enkel tårta, och en klassiker som jag får otroligt mycket frågor om - kan man göra pannkakor utan ägg och mjölk och hur gör man så att de inte faller sönder? Svaret är att det är SUPERENKELT!! För det här fotot stekte jag över 40 pannkakor i en panna som var något mindre än de största som finns och inte en enda pannkaka gick sönder. De blir supertunna och frasiga och smakar underbart!
En fantastisk vegansk fruktkaka som ger en ljus och luftig kaka ( utan aquafaba för den som inte tål baljväxter!) Man kan krydda lite vad man tycker passar till rabarer, jag brukar göra ganska neutralt eller vända ner en tesked mortlad kardemumma i smeten eller riva ner 1-3 bittermandlar.
Read MorePassar perfekt på midsommar, påsk eller studenten! Bjud allergiker, vegetarianer och veganer på en fantastisk smörgåstårta! Har du tillgång till vegetariska kräftstjärtar, vegetariska laxskivor, vegetarisk ost, vegetarisk skinka kan du toppa tårtan med det men tångrom, citron, dill och gurka blir fantastiskt fint det också.
Read MoreMitt revolutionerande recept på sockerkaka fungerar dessutom som tårtbotten! Kika in på sockerkaksrecepten som finns delade här på sidan om du vill göra sockerkaka och läs infon här för tårtbottnar.
Read MoreEn vegansk studenttårta som du själv enkelt bakar. Mitt revolutionerande recept på sockerkaka fungerar dessutom som tårtbotten! Kika in på sockerkaksrecepten som finns delade här på kakboken.se om du vill göra sockerkaka och läs infon här för tårtbottnar. Tårtan är anpassad för formar mellan 18-20 centimeter. För formar mellan 20 – 22 centimeter använder man den större mängden smet. En av insikterna som är viktig när det kommer till riktigt bra veganska tårtbottnar är att de stora formarna på 22-24 centimeter inte är lätta att få bra resultat med. Använd en gammal klassisk storlek på mellan 18-20 centimeter för det här receptet så blir det perfekt! Det brukar finnas mängder i den storleken på loppisar och i secondhandaffärer eftersom det var standard förr.
Read MoreCookies är inte hårda som våra svenska småkakor utan lite knapriga i kanterna och mjuka och sega i mitten. Chocolate chip cookies har varit ett av de svåraste recepten att utveckla om man vill att degbollen ska flyta ut perfekt och bilda en skrynklig cookie. Efter att aquafaba dök upp är det betydligt enklare…
Read MoreDe mandelbiskvier man köper till nyponsoppan har faktiskt en stor andel kokos och du kan både använda mina recept på vanliga mandelbiskvier och baka i små spritsade varianter men ungefär samma gräddningstid som angivet nedan eller baka dessa som smakar mer likt de man kanske är van vid
Read MoreDet var under arbetet med min bananbok som jag råkade stöta på den perfekta ration med ingredienser för att äntligen , efter 10 år med vegansk receptutveckling, kunna göra enkla sockerkakor so mvar lika goda som de gammaldags med ägg. Denna upptäckt har jag arbetat med sedan 2017 och jag har utvecklat många tekniker sedan dess, bland annat muffins, sockerkakor som är luftiga och sockerkakor som är saftiga, tårtbottnar, madeleines och massor av annat som tidigare var omöjligt att lyckas med! Här har ni en av mina favoriter - en banankaka som är lika luftig som en lätt sockerkaka.
Read MoreKladdkaka med pösigt vispad aquafaba
Kladdkaka har verkligen varit min nemesis eftersom jag vet precis hur jag vill ha dem. En hård kant (absolut inte kaklik), ett ljust skikt ovanpå kladdkakan som spricker när man skär upp den och så ska den gå att skära upp när den är ljummen, inte bara när den är kall.
Read MoreDet går att göra chokladbollar smältande goda precis som med mjölkprodukter om man använder rätt fett! Sedan jag slutade med mjölkprodukter för snart 20 år sedan har jag bara gjort chokladbollar en gång (tills förra sommaren vill säga när jag löste problemet med rätt sorts fett).
Read MoreJag gör sällan recept med tofu och jag gör sällan matigare recept, men ibland när maten är lite som ett bakverk och det blir en perfekt rätt så delas den här. Receptet med tofustanning har jag jobbat på i många år och det blir en underbar vegansk matig paj - som blir som vilken matpaj som helst, bara utan animalier.
Jag gör sällan recept med tofu och jag gör sällan matigare recept, men ibland när maten är lite som ett bakverk och det blir en perfekt rätt så delas den här. Receptet med tofustanning har jag jobbat på i många år och det blir en underbar vegansk matig paj - som blir som vilken matpaj som helst, bara utan animalier.
Jag har lovat att dela det här receptet i snart ett år men med mitt minne och mitt fulla schema så är det först nu som jag hittade en lucka! Receptet tog jag fram till glassboken som släpptes i somras men jag har jobbat på det sedan 2010 och först nu är jag så nöjd att jag anser det klart.
Read MoreEtt enkelt och saftigt recept på banankaka som jag har haft med i flera år och senast var det med i min bok om banankakor och veganbakning.
Read MoreHär är mina två bästa recept på tjocka sega,veganska biskvier och det finns både vaniljfyllning och citronfyllning.
Read More
