VEGANSK FRANSK NOUGAT
Här är ett tidigt recept på fransk nougat, jag kommer arbeta med receptet en hel del för att få det precis som jag vill ha det men den delen kan man ju också göra hemma så varsågoda!
Read MoreHär är ett tidigt recept på fransk nougat, jag kommer arbeta med receptet en hel del för att få det precis som jag vill ha det men den delen kan man ju också göra hemma så varsågoda!
Read MoreDet här grundreceptet på sockerkaka tror jag är ett av det allra bästa recepten jag tagit fram under mina 10 år som receptutvecklare, och ett bakverk som jag trodde att man kanske inte kunde få perfekt utan ägg efter alla försök med dåligt resultat som jag gjorde. Sedan förra våren går det utmärkt och jag bakar sockerkakor i många olika varianter till jul, i julboken som finns här i butiken.Det här är en ny variant med mandelmassa i smeten och det ger en extra saftig sockerkaka som passar perfekt i jul!
Veganska mandelmusslor som du enkelt gör själv! Du kan både använda färdigt mandelmjöl som nu finns i butikerna eller mala/mixa mandeln själv. Skålla mandeln gör du genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten i ungefär 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet och låt torka på hushållspapper innan du mal/mixar till mjöl. Du kan både mala i kvarn eller finfördelar den i matberedare. De kan vara oskalade eller skalade, med skalet kvar blir kakorna lite mörkare men får också mer smak.
Receptet taget från senaste julboken som finns i webbutiken. Klenäter är främst förknippat med julbakning i Sverige och liknande bakverk återfinns i hela Norden.
Read MoreNågot av det allra bästa jag vet är pepparkakshus med massor av tjock kristyr och bränt socker och här får ni mitt bästa pepparkaksrecept igen! Degen är anpassad för att tåla husbyggen och större figurer.
Det här receptet är smidigt och fungerar både som lim och för att dekorera pepparkakshus, täckta tårtor, figurkakor eller göra kristyrfigurer. Traditionellt har vi ofta lite syra i kristyr till pepparkakor så jag föredrar lite ättikssprit eller citronsaft i kristyr för det ändamålet.
Read MoreReceptet kommer från min senaste julbok på över 200 sidor som finns att köpa i webbutiken och den är mitt bästa tips för frukosten under adventshelgerna! Risgrynsgröt som görs enligt receptet på risgrynsförpackningarna ger lätt en beige och tråkig vegansk gröt - här får ni därför recept på en perfekt vegansk risgrynsgröt!
Read MoreReceptet kommer från min senaste julbok på över 200 sidor som finns att köpa i webbutiken. “Anise Sinterklaas kakor” är minismå hårda kakor som barnen får kring jul.
Read MoreDet har nu försvunnit ännu en mjölkfri nougatsort i butikerna så att köpa för konfekttillverkning kan vara svårt, därför har jag har arbetat med att skapa ett enkelt och lättarbetat recept till mina julböcker. Det finns många sorters nougat och generellt sett syftar man nog på fransk/italiensk/persisk vit nougat när man pratar om nougat i resten av världen men här i Sverige verkar den mjuka tyska hasselnötsnougaten vara den variant vi tagit till oss mest av alla. Den här nougaten blir stel först efter att den lagrats i kylskåp runt ett dygn, men den sätter sig även i rumstemperatur eller i ett kallskafferi.
Read MoreReceptet kommer från vår julbok som finns i webbutiken. Många tror att vegansk lussebullar skulle vara torrare då det inte innehåller ägg eller kesella i smeten men när bland andra ICAs testlabb testade hur man fick saftigast vetebröd så insåg de att bröd med den extra vätska som ägg och kesella är blev bröden torrare. Bäst blev de med mjukt fett istället för smält, eftersom man då minskar mängden vätska i degen och behöver tillsätta mindre mjöl. Ration mellan mjöl och fett påverkas då ordentligt och du få otroligt saftiga lussekatter! Här har ni i vilket fall det enda receptet som behövs, det här receptet är helt otroligt lätta i konsistensen samtidigt som det är precis lagom saftiga och inte ett dugg torra!
Read MoreHvide kakemenn är vanligare i norge men heter julgubbar när man hittar gamla svenska recept. Idag är de flesta pepparkakor brungräddade med mycket kryddor men vi har också en tradition av vita pepparkakor som dekorerades på flera olika sätt. I Sverige gjorde vi vita pepparkakor och målade med bland annat karamellfärg fram till sent 1800-tal och den traditionen hittar vi fortfarande i Norge vid jul. I Finland lever också traditionen kvar med klassiska vita pepparkakor. I USA och England görs dessa ljusa utskurna kakor nu till de flesta högtider och kallas sugar cookies. Jag har inkluderat tre olika recept i min julbok, ett klassiskt norskt, ett finskt (båda traditionellt bakade utan ägg i degen) och ett amerikanskt där jag ersatt ägget med aquafaba.
Read MoreReceptet kommer från min senaste julbok på över 200 sidor som finns att köpa på i webbutiken och ger en fantastiks vegansk kladdkaka med en kak som går att äta och skära upp både nybakad och när den är kyld. Den har precis samma mängd socker och fett som traditionella vita kladdkakor - nyckeln till ett perfekt recept!
Read MoreI litteraturen är liknande kakor med surnad grädde och lingonsylt utskrivna som äldre pepparkakor från Norrland, jag hittar bland annat ett recept som är väldigt likt det jag har använt här i boken “Goda pepparkakor & annat gott” från 1930-talet. Kanske var det därifrån min farmor fick receptet.
Read More